Jesień w restauracyjnej karcie

Jesienna impreza, z punktu widzenia szefa kuchni, to wcale nie jest łatwa rzecz. Jakie pułapki mogą tutaj czekać na kogoś, kto takie menu stara się skomponować? Doświadczony szef kuchni nie powinien mieć z tym tematem żadnych problemów. O czym musi pamiętać? Przede wszystkim o tym, aby używać typowo jesiennych składników. które się kojarzą właśnie z … Czytaj dalej Jesień w restauracyjnej karcie

Specyfika pracy w gastronomii

jedzenie

Zestaw narzędzi technika żywienia i usług gastronomicznych jest imponujący. Oczywiście podstawą są narzędzia służące do gotowania, począwszy od noży, desek, garnków, a skończywszy na nowoczesnych maszynach. A to wszystko przecież jeszcze uzupełniają rzeczy takie jak zastawa ceramiczna oraz ekologiczne opakowania jednorazowe (np. opakowania z trzciny, sztućce z trzciny czy torby cateringowe). Ale w tej pracy … Czytaj dalej Specyfika pracy w gastronomii